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Comprar una cafetera para un negocio: la guía completa
Seis cosas deciden si una cafetera profesional sale bien: el tamaño correcto, el agua, la electricidad, el servicio, el coste total y cómo la pagas.
Calcula tu tamaño con la herramienta de tazas al día →
1. Elige el tamaño según las bebidas al día
Cuenta las bebidas de tu día de más trabajo, no de un día normal, y deja margen para crecer. Compáralo con la capacidad diaria recomendada por el fabricante. Si la parada de una máquina paralizara tu negocio, dos máquinas más pequeñas son más seguras que una grande.
2. Agua: toma, desagüe y filtro
Las máquinas de espresso profesionales se conectan a una toma de agua fría y normalmente a un desagüe. Por ejemplo, la ficha estadounidense de la Nuova Simonelli Appia Life pide una toma de agua fría propia con llave de paso y un desagüe abierto a menos de unos 1,2 metros.
El agua dura deja cal dentro de las calderas, así que lo normal es un filtro o descalcificador adaptado a tu agua. La misma ficha pide agua de no más de 3 granos por galón, unos 50 ppm, o un descalcificador. Las máquinas de oficina suelen funcionar con depósito, pero una toma fija ahorra recargas.
Filtros de agua para cafeteras →
3. Electricidad: pregunta antes a un electricista
Una máquina de cafetería consume mucho más que un hervidor. La ficha estadounidense de Rancilio para la Classe 5 USB de dos grupos indica 4.300 W a 208-220 V en un circuito de 30 A.
En Europa y en muchos otros países, las máquinas grandes funcionan con 230 V monofásico o 400 V trifásico; La Spaziale indica una opción de 400 V para su S2 de tres grupos. Haz que un electricista revise tu instalación antes de encargarla.
4. Servicio técnico y distribuidores locales
- ¿Quién instala la máquina y conecta agua, desagüe y electricidad?
- ¿En cuánto tiempo vienen si se avería, y figura en el contrato?
- ¿Prestan una máquina de sustitución durante reparaciones largas?
- ¿Qué incluye el mantenimiento anual: juntas, filtros, descalcificación?
- ¿Hay repuestos disponibles en tu país?
5. El coste total, no solo el precio
La máquina es solo una parte del coste. Suma todo para los años que piensas usarla:
- la máquina y el molino
- la instalación, la fontanería y la electricidad
- los filtros de agua o el descalcificador, y su recambio
- un contrato de servicio o las reparaciones
- los productos de limpieza
- el café, la leche y los vasos de cada bebida
- la electricidad: las calderas grandes se mantienen calientes todo el día
6. ¿Renting, alquiler o compra?
Comprar cuesta más al principio y la máquina es tuya. El renting o el alquiler reparten el coste y a menudo incluyen el servicio, pero compara el total de todo el contrato y lee qué pasa al final. Algunos tostadores ceden una máquina si les compras el café; comprueba las cantidades mínimas y la duración del compromiso.
Preguntas antes de firmar
- ¿Para qué capacidad diaria está pensada la máquina?
- ¿Qué conexiones de agua, desagüe y electricidad necesita?
- ¿Qué filtro de agua recomiendan para nuestra agua?
- ¿Cuál es el tiempo de respuesta para reparaciones?
- ¿Cuánto suma el coste total en tres años?
- ¿Qué pasa al terminar el renting o el alquiler?
Fuentes
No vendemos máquinas ni hemos probado nosotros estos modelos profesionales. Los datos proceden de las fuentes enlazadas y pueden cambiar. Si compras a través de nuestros enlaces de Amazon, podemos recibir una comisión.