היסטוריה

מי המציא את האספרסו? מטורינו ב־1884 עד השיש שלכם

עודכן 6 בנובמבר 2026 · 1 דקות קריאה

את האספרסו לא המציא אדם אחד ביום אחד. נדרשו ארבעה ממציאים איטלקים וכשמונים שנה כדי להגיע מדוד קיטור למכונות שאנחנו משווים באתר.

1884: מכונת הקיטור של אנג׳לו מוריונדו

ב־16 במאי 1884 קיבל אנג׳לו מוריונדו מטורינו את פטנט מספר 33/256 על מתקן שמופעל בקיטור ומכין קפה "באופן מיידי". זה הפטנט המוקדם ביותר שידוע על מכונה מהסוג הזה.

1901 עד 1903: בצרה ופבוני במילאנו

במילאנו הגיש לואיג׳י בצרה ב־19 בדצמבר 1901 בקשת פטנט על שיפורים במכונת אספרסו, והפטנט ניתן ביוני 1902. ב־1903 קנה דזידריו פבוני את הפטנט של בצרה וייסד את חברת לה פבוני, כדי לבנות ולמכור את המכונות. המכונות המוקדמות האלה עדיין עבדו בקיטור.

1945: אקילה גאג׳ה והקרמה

השינוי הגדול הגיע ב־1945, כשאקילה גאג׳ה באיטליה פיתח מכונת בוכנה. הבריסטה מושך ידית שמותחת קפיץ, והקפיץ דוחף את המים דרך הקפה בלחץ של כ־8 עד 10 בר, הרבה יותר ממה שקיטור יכול. הלחץ הגבוה הזה הוא שנותן לאספרסו את הגוף ואת שכבת הקרמה.

גאג׳ה עדיין שם מוכר, והמכונה שלה Gaggia Classic Pro היא אחת מהמכונות שאנחנו משווים.

1961: פאמה E61 והמשאבה

ב־1961 החליפה מכונת פאמה E61 את הידית במשאבה חשמלית. היא גם הייתה מכונת מחליף החום הראשונה, ולכן יכלה לחלוט קפה ולהקציף חלב באותו זמן. מכונות משאבה הפכו לעיצוב הנפוץ ביותר בברי אספרסו, וכמעט כל מכונה ביתית בהשוואה שלנו משתמשת גם היא במשאבה חשמלית.

מה ההיסטוריה הזאת אומרת על המכונה שלכם

• לחץ וטמפרטורה הם מה שאפשר את האספרסו. מכונה ביתית טובה שומרת על שניהם יציבים.
• גודל הידית (הפורטפילטר) חשוב אם תרצו לקנות אביזרים בהמשך. מכונות ביתיות רבות משתמשות בסלסלה קטנה מ־58 מ״מ, הגודל המקובל במכונות של בתי קפה.
• הקרמה תלויה בעיקר בקפה טרי ובטחינה דקה ואחידה, לא רק במכונה.

← כל המאמרים בעולם הקפה