Origen del café

🇪🇹 Café de Etiopía: floral, afrutado y cuna del arábica

Actualizado el 6 de noviembre de 2026

Etiopía está dentro del área de origen de la planta de arábica, que procede de la región de Kaffa. Cerca de la mitad de la cosecha se bebe en el país, la proporción más alta de África.

Cómo sabe

Los compradores buscan fruta y acidez en el café etíope. Un comprador citado por Perfect Daily Grind busca aroma a arándano y describe el cuerpo como parecido al té.

El proceso cambia mucho. Un Yirgacheffe lavado reseñado por Coffee Review mostraba magnolia, mandarina, melocotón blanco y hierba luisa, con acidez viva y una textura sedosa, como de té. Un Yirgacheffe natural, secado dentro del fruto, se describía como rico y vinoso, con arándano maduro. En resumen: los naturales son más profundos y salvajes; los lavados, más brillantes, florales y cítricos.

De dónde viene

El café se vende con nombres de región: Sidamo, cultivado entre 1.500 y 2.200 metros y conocido por sus notas cítricas, categoría que incluye Guji y Yirgacheffe; Harar, procesado en seco y seleccionado en gran parte a mano; y Limu, Jimma y Kaffa. Una parte aún viene de árboles silvestres de los bosques del suroeste, más de pequeños huertos junto a las casas.

Desde 2008 mucho café pasaba por la bolsa etíope ECX, que agrupaba los lotes por calidad y región. Las reformas desde 2017 recuperaron la trazabilidad, así que vuelve a haber bolsas con el nombre de una sola estación de lavado o cooperativa.

Cómo disfrutarlo

Sus notas florales delicadas y su cuerpo ligero brillan sobre todo en filtro o goteo manual; mira nuestro equipo para café de filtro. Como espresso solo puede resultar muy vivo, algo que a algunos les encanta. Mucha leche tapa las notas finas: si tomas lattes, prueba un natural, con más cuerpo y fruta.

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