कॉफ़ी का देश

🇪🇹 इथियोपिया की कॉफ़ी: फूलों जैसी, फलों जैसी और अरेबिका का घर

अपडेट 6 नवंबर 2026

इथियोपिया अरेबिका पौधे के प्राकृतिक क्षेत्र में आता है, जिसकी शुरुआत काफ़ा क्षेत्र से हुई। लगभग आधी फ़सल देश में ही पी जाती है, जो अफ़्रीका में सबसे बड़ा हिस्सा है।

स्वाद कैसा है

कॉफ़ी ख़रीदार इथियोपिया की कॉफ़ी में फल और खटास ढूँढते हैं। Perfect Daily Grind पत्रिका के हवाले से एक ख़रीदार ब्लूबेरी की ख़ुशबू ढूँढता है और बॉडी को चाय जैसी बताता है।

प्रोसेसिंग से बड़ा फ़र्क़ पड़ता है। Coffee Review द्वारा परखी गई एक वॉश्ड यिरगाचेफ़े में मैगनोलिया, संतरा, सफ़ेद आड़ू और लेमन वर्बेना था, जीवंत खटास और रेशमी, चाय जैसे एहसास के साथ। फल के अंदर सुखाई गई एक नैचुरल यिरगाचेफ़े को भरपूर, वाइन जैसी और पकी ब्लूबेरी वाली बताया गया। Coffee Review का सार: नैचुरल ज़्यादा गहरी और जंगली, वॉश्ड ज़्यादा चमकदार, फूलों और नींबू जैसी।

यह कहाँ से आती है

कॉफ़ी क्षेत्रों के नाम से बिकती है: सिदामो, जो 1,500 से 2,200 मीटर पर उगती है और खट्टे फलों के स्वाद के लिए जानी जाती है, और गुजी व यिरगाचेफ़े इसी श्रेणी में आते हैं; हरार, जिसे सूखी विधि से प्रोसेस किया जाता है और ज़्यादातर हाथ से छाँटा जाता है; और लिमू, जिम्मा और काफ़ा। कुछ कॉफ़ी अब भी दक्षिण-पश्चिम के जंगली पेड़ों से आती है, ज़्यादा घरों के आसपास के छोटे बाग़ीचों से।

2008 से बहुत सी कॉफ़ी इथियोपिया कमोडिटी एक्सचेंज से गुज़री, जो लॉट को ग्रेड और क्षेत्र के हिसाब से मिला देता था। 2017 से हुए सुधारों ने ट्रेसबिलिटी लौटाई, इसलिए अब फिर से किसी एक वॉशिंग स्टेशन या सहकारी समिति के नाम वाले पैकेट मिलते हैं।

इसका आनंद कैसे लें

इसके नाज़ुक फूलों जैसे स्वाद और हल्की बॉडी फ़िल्टर या पोर-ओवर में सबसे अच्छे लगते हैं, हमारा फ़िल्टर कॉफ़ी सामान देखें। सादे एस्प्रेसो में यह बहुत चमकदार लग सकती है, जो कुछ लोगों को पसंद है। ज़्यादा दूध नाज़ुक स्वाद को ढक देता है, इसलिए अगर आप लाटे पीते हैं तो नैचुरल आज़माएँ, उसमें ज़्यादा बॉडी और फल है।

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