रोस्टिंग

कॉफ़ी रोस्ट लेवल: लाइट, मीडियम और डार्क

अपडेट 6 नवंबर 2026

रोस्टिंग सख़्त हरे बीज को उस भूरी बीन में बदलती है जिसे आप पीसते हैं। यह कितनी आगे जाती है, यह खटास, बॉडी और स्वाद को लगभग किसी भी चीज़ से ज़्यादा बदलता है।

क्रैक: रोस्टर कैसे जानता है कि वह कहाँ है

रोस्टिंग के दौरान बीन्स दो बार सुनाई देने वाली क्रैक करती हैं। पहली क्रैक लगभग 196 °C पर होती है और लाइट रोस्ट की शुरुआत बताती है। दूसरी क्रैक लगभग 224 °C पर आती है, जब बीन्स भुरभुरी हो जाती हैं। Sweet Maria's भी मिलती-जुलती मोटी रेंज देता है और ज़ोर देता है कि तापमान रोस्टर के हिसाब से बदलते हैं।

एक नज़र में रोस्ट लेवल

स्रोत: विकिपीडिया, कॉफ़ी रोस्टिंग लेख। नाम मानक नहीं हैं: एक रोस्टर का "मीडियम" दूसरे का "डार्क" हो सकता है।

क्या डार्क रोस्ट में ज़्यादा कैफ़ीन होता है?

नहीं। सामान्य रोस्टिंग में कैफ़ीन स्थिर रहता है, इसलिए रोस्ट लेवल उसे ज़्यादा नहीं बदलता। क्योंकि गहरी बीन्स कम घनी होती हैं, लाइट रोस्ट के एक चम्मच में थोड़ा ज़्यादा कैफ़ीन भी हो सकता है। अगर ज़्यादा कैफ़ीन चाहिए, तो प्रजाति कहीं ज़्यादा मायने रखती है: रोबस्टा में अरेबिका से लगभग दोगुना होता है।

किस कॉफ़ी के लिए कौन सा रोस्ट?

• लाइट: फल और फूल बचाता है, इसलिए फ़िल्टर में इथियोपिया, केन्या और रवांडा के लिए सही।
• मीडियम: कोलंबिया, ग्वाटेमाला और कोस्टा रिका के लिए ऑलराउंडर, एस्प्रेसो और फ़िल्टर दोनों के लिए।
• मीडियम डार्क से डार्क: दूध वाली ड्रिंक के लिए बॉडी और चॉकलेट, अक्सर ब्राज़ील, सुमात्रा या भारत के साथ।

ये शुरुआती बिंदु हैं, नियम नहीं। स्वाद निजी होता है।

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