कॉफ़ी का देश

🇮🇳 भारत की कॉफ़ी: छाया में उगी और अनोखी मॉनसून्ड मालाबार

अपडेट 6 नवंबर 2026

कथा है कि संत बाबा बुदन यमन के मोखा से सात कॉफ़ी बीज अपनी दाढ़ी में छिपाकर लाए और उन्हें कर्नाटक के चिकमगलूर में बोया। भारत में कॉफ़ी की खेती 17वीं सदी की शुरुआत में शुरू हुई।

स्वाद कैसा है

भारत की सबसे अलग कॉफ़ी मॉनसून्ड मालाबार है। कॉफ़ी बोर्ड ऑफ़ इंडिया की भौगोलिक संकेत फ़ाइल के अनुसार इसमें अच्छी बॉडी, हल्की खटास, मिठास और नरम स्वाद होता है, साथ में पुराना, सीलन भरा किरदार जिसे ख़रीदार ढूँढते हैं। रोस्टर अक्सर बॉडी, क्रेमा और मिठास के लिए एस्प्रेसो ब्लेंड में इसकी थोड़ी मात्रा मिलाते हैं।

यह कहाँ से आती है

कर्नाटक भारत की लगभग 71% कॉफ़ी उगाता है, केरल लगभग 21% और तमिलनाडु लगभग 5%। कॉफ़ी छाया में उगती है, अक्सर इलायची, दालचीनी, लौंग और जायफल के बीच। अरेबिका लगभग 1,000 से 1,500 मीटर पर उगती है, रोबस्टा नीचे, और रोबस्टा अब उत्पादन का 60% से ज़्यादा है।

मॉनसून्ड मालाबार बनाने के लिए सूखी अरेबिका को दक्षिण-पश्चिम मॉनसून के दौरान, लगभग जून से सितंबर तक, मालाबार तट के खुले गोदामों में लगभग 12 से 16 हफ़्ते फैलाया जाता है। बीन्स फूलकर लगभग दोगुनी हो जाती हैं और हल्की पुआल जैसी पीली हो जाती हैं।

इसका आनंद कैसे लें

मॉनसून्ड मालाबार एस्प्रेसो और दूध वाली ड्रिंक के लिए बनी है। इसकी कम खटास उन लोगों के लिए भी ठीक है जिन्हें कॉफ़ी तीखी लगती है। कॉफ़ी पीने के भारतीय तरीक़े के लिए कॉफ़ी की दुनिया में दक्षिण भारतीय फ़िल्टर कॉफ़ी पर हमारा लेख पढ़ें।

← 🇮🇩 सुमात्रा🇻🇳 वियतनाम →

← सभी कॉफ़ी देश