咖啡产地

印度咖啡：荫下种植与独特的季风马拉巴

更新于 2026年11月6日

传说圣人巴巴·布丹把七颗咖啡豆藏在胡子里，从也门穆哈带回，种在卡纳塔克邦的奇克马加卢尔。印度的咖啡种植始于 17 世纪初。

酸度醇厚度意式浓缩加奶手冲

泥土感柔和温润香料与木质

风味档案是各页来源中的典型描述。每个庄园、每季收成和每次烘焙都不同，所以也请阅读烘焙商自己的风味说明。

风味如何

最具特色的印度咖啡是季风马拉巴。根据印度咖啡局的地理标志文件，它醇厚度好、酸度温和、有甜感、口味顺滑，并带有采购商追求的陈化、略带霉味的特质。烘焙商常在意式拼配中少量加入，以增加醇厚度、油脂和甜感。

卡纳塔克邦种植印度约 71% 的咖啡，喀拉拉邦约 21%，泰米尔纳德邦约 5%。咖啡在荫下种植，常与小豆蔻、肉桂、丁香和肉豆蔻间作。阿拉比卡种植在约 1000 至 1500 米，罗布斯塔更低，如今罗布斯塔占产量的 60% 以上。

制作季风马拉巴时，把干燥的阿拉比卡在西南季风期间（约 6 月至 9 月）摊放在马拉巴海岸的开放式仓库里约 12 至 16 周。豆子膨胀到近两倍大，变成浅稻草黄色。

季风马拉巴专为意式浓缩和奶咖而生。它的低酸也适合觉得咖啡刺激的人。想了解印度人怎么喝咖啡，请阅读咖啡世界栏目中关于南印度滤泡咖啡的文章。

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