咖啡生豆

咖啡生豆与家庭烘焙：新手指南

更新于 2026年11月6日

咖啡生豆是未经烘焙的生种子。它比熟豆保存得久得多，自己烘焙是一项有趣的爱好，每个产地和烘焙度都由你决定。

咖啡生豆和绿茶一样吗？

不完全一样。绿茶是可以直接冲泡的成品。咖啡生豆是坚硬、带青草味的生种子，需要先烘焙，才能像平常那样研磨和冲煮。

生豆能保存多久

大多数精品烘焙商认为生豆在 6 至 12 个月内是新鲜的；一年后，新产季到来时，它被称为“旧产季豆”。国际咖啡组织建议含水率在 8% 至 12.5% 之间，烘焙商通常以约 12% 为目标。请在约 20 °C、湿度 60% 至 65% 的避光处储存，远离高温、潮湿和空气。陈旧的生豆喝起来平淡，有纸味、木头味，或像稻草、麻袋。

家庭烘焙：基础

从少量开始，用专门的家用烘豆机，第一次尝试也可以用平底锅或烤箱。
看和听。约 196 °C 的一爆意味着到了浅烘。约 224 °C 的二爆意味着深烘。在两者之间停下就是中烘。
迅速冷却，一到想要的颜色就停。
养豆。新烘的豆子会释放大量气体。Sweet Maria's 建议，家庭烘焙的豆子做意式浓缩通常在约 5 至 7 天后最好喝。

安全第一

烘焙会产生烟和轻薄的银皮。请在通风良好的地方或户外烘焙，不要让烘豆机无人看管，并在附近准备锅盖或灭火毯。

入门需要买什么

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来源

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