Rohkaffee

Grüne Kaffeebohnen und Rösten zu Hause: ein Einstieg

Aktualisiert am 6. November 2026

Rohkaffee ist der ungeröstete Samen. Er hält viel länger als gerösteter Kaffee, und selbst zu rösten ist ein schönes Hobby, bei dem Sie jede Herkunft und jeden Röstgrad selbst wählen.

Ist grüner Kaffee wie grüner Tee?

Nicht ganz. Grüner Tee ist ein fertiges Getränk. Grüne Kaffeebohnen sind harte, grasige Rohsamen, die geröstet werden müssen, bevor man sie wie gewohnt mahlen und brühen kann.

Wie lange Rohkaffee hält

Die meisten Spezialitätenröstereien halten Rohkaffee 6 bis 12 Monate für frisch; nach einem Jahr, wenn die neue Ernte kommt, heißt er „Past Crop“. Die Internationale Kaffeeorganisation empfiehlt einen Feuchtegehalt zwischen 8 % und 12,5 %, Röstereien zielen auf etwa 12 %. Lagern Sie ihn bei rund 20 °C und 60 bis 65 % Luftfeuchte, dunkel und geschützt vor Wärme, Feuchtigkeit und Luft. Alter Rohkaffee schmeckt flach, nach Papier, Holz, Stroh oder Jutesack.

Rösten zu Hause: die Grundlagen

1. Klein anfangen mit einem Heimröster, oder für einen ersten Versuch mit Pfanne oder Ofen.
2. Hinsehen und hinhören. Der erste Crack bei etwa 196 °C bedeutet eine helle Röstung, der zweite Crack bei etwa 224 °C eine dunkle. Für eine mittlere Röstung hören Sie dazwischen auf.
3. Schnell abkühlen, sobald die gewünschte Farbe erreicht ist.
4. Ruhen lassen. Frische Bohnen geben viel Gas ab. Laut Sweet Maria's schmeckt Espresso aus Heimröstungen oft nach etwa 5 bis 7 Tagen am besten.

Was Sie zum Start brauchen

Sie brauchen Rohkaffee, eine Röstmöglichkeit und eine Mühle. Beginnen Sie mit verzeihenden Herkünften wie Brasilien oder Kolumbien. Rohkaffee bei Amazon suchen · Heimröster bei Amazon suchen

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