コーヒーの産地
インドのコーヒー：日陰栽培と唯一無二のモンスーン・マラバール
伝説によれば、聖者ババ・ブダンがイエメンのモカから7粒のコーヒー豆をあごひげに隠して持ち帰り、カルナータカ州チクマガルルに植えました。インドのコーヒー栽培は17世紀初めに始まりました。
- 主な精製方法
- モンスーン（特別ロット）
- 種
- アラビカ, ロブスタ
- 標高
- 1000–1500 m
- 主な風味
- まろやか、低い酸味、豊かなボディ、熟成感（モンスーン）
プロフィールは各ページの出典にある一般的な表現です。農園、収穫年、焙煎ごとに違うので、焙煎所のテイスティングノートも読んでください。
味わい
最も個性的なインドのコーヒーはモンスーン・マラバールです。インドコーヒー委員会の地理的表示の資料によると、良いボディ、穏やかな酸味、甘さ、まろやかな味わいがあり、バイヤーが求める熟成した独特の香りを持ちます。焙煎所はボディ、クレマ、甘さのために、エスプレッソブレンドに少量加えることがよくあります。
どこから来るのか
インドのコーヒーの約71%がカルナータカ州、約21%がケーララ州、約5%がタミル・ナードゥ州で栽培されます。コーヒーは日陰で育ち、カルダモン、シナモン、クローブ、ナツメグの間で栽培されることも多いです。アラビカは標高約1,000〜1,500m、ロブスタはそれより低い場所で育ち、現在はロブスタが生産の60%以上を占めます。
モンスーン・マラバールは、乾燥させたアラビカを、南西モンスーンの時期（おおむね6月から9月）にマラバール海岸の開放倉庫に広げ、約12〜16週間置いて作ります。豆はほぼ2倍に膨らみ、淡い麦わら色になります。
楽しみ方
モンスーン・マラバールはエスプレッソとミルクドリンクのための豆です。酸味が少ないので、コーヒーがきついと感じる人にも向いています。インド流の飲み方は、コーヒーの世界コーナーの南インドのフィルターコーヒーの記事をご覧ください。
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出典
- Wikipedia: Coffee production in India
- Coffee Board of India: Monsooned Malabar Arabica geographical indication file (via oriGIn)
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