कॉफ़ी का देश
वियतनाम की कॉफ़ी: दमदार रोबस्टा, दोगुना कैफ़ीन
वियतनाम ब्राज़ील के बाद दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा कॉफ़ी उत्पादक है, और इसकी लगभग 97% कॉफ़ी रोबस्टा है।
- प्रजाति
- रोबस्टा
- आम स्वाद
- दमदार, कड़वी, लकड़ी जैसी, मिट्टी जैसी, बहुत तेज़
ये प्रोफ़ाइल हर पेज के स्रोतों से लिए गए आम विवरण हैं। हर फ़ार्म, फ़सल और रोस्ट अलग होता है, इसलिए रोस्टर के अपने टेस्टिंग नोट्स भी पढ़ें।
स्वाद कैसा है
रोबस्टा में अरेबिका से कम खटास, ज़्यादा कड़वाहट और ज़्यादा लकड़ी व मिट्टी जैसा, कम फलों वाला स्वाद होता है। इसमें लगभग 2.7% कैफ़ीन होता है, अरेबिका के 1.5% से लगभग दोगुना। पारंपरिक इतालवी एस्प्रेसो में अच्छी रोबस्टा बॉडी और गाढ़े क्रेमा के लिए मिलाई जाती है।
यह कहाँ से आती है
माना जाता है कि फ़्रांसीसी मिशनरी 1857 में वियतनाम में कॉफ़ी लाए, और पहले बाग़ान 1888 में शुरू हुए। 1986 के दोई मोई सुधारों के बाद तेज़ी से बढ़त हुई, ज़्यादातर दाक लाक और बुओन मा थुओत के आसपास के मध्य पठार में।
घर पर कॉफ़ी कप पर रखे एक छोटे धातु के फ़िल्टर में बनती है, जिसे फ़िन कहते हैं। का फ़े सुआ दा मीठे कंडेंस्ड मिल्क वाली आइस्ड कॉफ़ी है।
इसका आनंद कैसे लें
इसे फ़िन या मोका पॉट में तेज़ बनाएँ और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएँ, या ज़्यादा क्रेमा और ताक़त के लिए थोड़ी अपने एस्प्रेसो में मिलाएँ। अकेले एस्प्रेसो के रूप में यह तीव्र और कड़वी है, जो सबके लिए नहीं।
कॉफ़ी ख़रीदें: वियतनाम
Amazon पर बीन्स खोजें: वियतनामकार्ट में डालने से पहले: रोस्ट की तारीख़, 100% और होल बीन शब्द देखें। हमारी ख़रीद सलाह बताती है क्यों।
दुकान वाले बटन आपके स्थानीय Amazon स्टोर में खोज खोलते हैं। हम स्टॉक या क़ीमत की जाँच नहीं करते, और Amazon एसोसिएट के रूप में हम योग्य ख़रीदारी से कमाते हैं।
स्रोत
- Wikipedia: Coffee production in Vietnam
- Wikipedia: Coffea canephora (robusta)
- Perfect Daily Grind: What do coffees from around the world taste like, and why?
हमने ऊपर दी गई तारीख़ को ये स्रोत जाँचे। कोई ग़लती दिखी? संपर्क पेज के ज़रिए हमें बताएँ।