Kaffee-Herkunft
Kaffee aus Vietnam: kräftiger Robusta mit doppeltem Koffein
Vietnam ist nach Brasilien der zweitgrößte Kaffeeproduzent der Welt, und etwa 97 % seines Kaffees sind Robusta.
- Art
- Robusta
- Typische Noten
- kräftig, bitter, holzig, erdig, sehr stark
Die Profile sind typische Beschreibungen aus den Quellen der jeweiligen Seite. Jede Farm, Ernte und Röstung ist anders, lesen Sie daher auch die Geschmacksangaben der Rösterei.
So schmeckt er
Robusta hat weniger Säure, mehr Bitterkeit und einen holzigen, erdigen, weniger fruchtigen Geschmack als Arabica. Er enthält etwa 2,7 % Koffein, fast doppelt so viel wie Arabica mit 1,5 %. Im traditionellen italienischen Espresso wird guter Robusta beigemischt, für mehr Körper und eine dickere Crema.
Woher er kommt
Französische Missionare brachten Kaffee vermutlich 1857 nach Vietnam, die ersten Plantagen entstanden 1888. Nach den Đổi-Mới-Reformen von 1986 wuchs der Anbau rasant, vor allem im zentralen Hochland um Dak Lak und Buôn Ma Thuột.
Zu Hause wird Kaffee in einem kleinen Metallfilter namens Phin direkt auf der Tasse gebrüht. Cà phê sữa đá ist Eiskaffee mit gezuckerter Kondensmilch.
So genießen Sie ihn
Brühen Sie ihn stark im Phin oder in der Mokkakanne und geben Sie Kondensmilch dazu, oder mischen Sie etwas in Ihren Espresso für mehr Crema und Kraft. Pur als Espresso ist er intensiv und bitter, das ist nicht jedermanns Sache.
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Quellen
- Wikipedia: Coffee production in Vietnam
- Wikipedia: Coffea canephora (robusta)
- Perfect Daily Grind: What do coffees from around the world taste like, and why?
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