Страна кофе

🇪🇹 Эфиопский кофе: цветочный, фруктовый, родина арабики

Обновлено 6 ноября 2026

Эфиопия входит в естественный ареал арабики, которая происходит из региона Каффа. Около половины урожая выпивают в самой стране — это самая большая доля в Африке.

Каков на вкус

Закупщики ищут в эфиопском кофе фрукты и кислотность. Один из них, процитированный журналом Perfect Daily Grind, ищет аромат черники и описывает тело как чайное.

Обработка многое меняет. В мытом Иргачеффе, который оценил Coffee Review, были магнолия, мандарин, белый персик и лимонная вербена, живая кислотность и шелковистая, чайная текстура. Натуральный Иргачеффе, высушенный внутри плода, описан как насыщенный и винный, со спелой черникой. Итог Coffee Review: натуральные ниже по тону и диче, мытые ярче, цветочнее и цитрусовее.

Откуда он

Кофе продают под названиями регионов: Сидамо, где его выращивают на высоте от 1500 до 2200 метров и который известен цитрусовыми нотами, а внутри этой категории Гуджи и Иргачеффе; Харар, который обрабатывают сухим способом и сортируют в основном вручную; а также Лиму, Джимма и Каффа. Часть кофе до сих пор собирают с диких лесных деревьев на юго-западе, больше — с маленьких садовых участков у домов.

С 2008 года много кофе проходило через Эфиопскую товарную биржу, которая смешивала лоты по сорту и региону. Реформы с 2017 года вернули прослеживаемость, и снова можно найти пачки с названием отдельной станции мытья или кооператива.

Как пить

Нежные цветочные ноты и лёгкое тело лучше всего раскрываются в фильтре или пуровере, смотрите наши принадлежности для фильтра. Чистый эспрессо может получиться очень ярким, что кому-то как раз нравится. Много молока обычно скрывает нежные ноты, поэтому для латте попробуйте натуральную обработку: в ней больше тела и фруктов.

← 🇷🇼 Руанда🇰🇪 Кения →

← Все страны кофе