Origine del caffè
Caffè della Colombia: dolce, equilibrato, facile da amare
Il caffè colombiano è noto per dolcezza, aroma ed equilibrio. Un ottimo primo sacchetto se inizi a esplorare le origini.
- Lavorazione abituale
- lavato
- Specie
- arabica
- Altitudine
- 1200–2200 m
- Note tipiche
- caramello, cioccolato al latte, frutti rossi, equilibrato
I profili sono descrizioni tipiche tratte dalle fonti di ogni pagina. Ogni azienda agricola, raccolto e tostatura è diverso: leggi anche le note della torrefazione.
Che gusto ha
Perfect Daily Grind descrive il caffè colombiano come equilibrato e noto per dolcezza e aroma. Un esempio: un lotto lavato di piccoli produttori di Santa Bárbara è descritto dall'importatore con uva rossa e prugna, cioccolato al latte, acidità croccante e corpo marmellatoso.
Da dove viene
Il caffè cresce tra 1.200 e 2.200 metri. La maggior parte delle regioni ha due raccolti l'anno: quello principale e uno più piccolo, la mitaca. Il Nariño ne ha uno solo.
La Federazione nazionale dei coltivatori di caffè (FNC), fondata nel 1927, rappresenta oltre 500.000 produttori, per lo più piccole aziende familiari. Il suo personaggio Juan Valdez compare nelle pubblicità dal 1958, e il logo è nato nel 1981 per indicare il caffè 100% colombiano. Nel 2011 l'UNESCO ha iscritto il Paesaggio culturale del caffè di Caldas, Quindío e Risaralda nel Patrimonio mondiale.
Come gustarlo
La Colombia va bene ovunque: espresso dolce, cappuccino o latte macchiato, caffè filtro. Se più persone con gusti diversi condividono un sacchetto, è una scelta sensata.
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Fonti
- Wikipedia: Coffee production in Colombia
- Melbourne Coffee Merchants: Colombia origin guide
- Perfect Daily Grind: What do coffees from around the world taste like, and why?
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