Grains et origines
Grains de café par origine : trouvez le café qui vous ressemble
Dans une bonne brûlerie, on peut acheter des grains d'un seul pays : un sachet d'Éthiopie, un autre du Brésil, un autre de Sumatra. Ils ont vraiment un goût différent, car la plante, l'altitude et la façon de traiter le fruit changent la tasse.
Cette rubrique vous aide à choisir. Pour chaque origine, nous résumons comment dégustateurs et acheteurs la décrivent en général, comment elle est traitée et si elle brille en espresso, avec du lait ou en café filtre. Chaque page cite ses sources. Les boutons ouvrent une recherche dans votre boutique Amazon locale, pour comparer vous-même les torréfacteurs.
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12 origines en un coup d'œil
Les profils sont des descriptions typiques tirées des sources de chaque page. Chaque ferme, récolte et torréfaction est différente : lisez aussi les notes du torréfacteur.
- Éthiopie
Le berceau de l'arabica. Les lots lavés sont floraux et citronnés, les nature évoquent la myrtille.
AciditéCorps - Kenya
Vif, juteux et intense, avec cassis et pamplemousse. AA est un calibre, pas une garantie.
AciditéCorps - Colombie
Réputé pour sa douceur et son équilibre. Un choix sûr et polyvalent pour toutes les méthodes.
AciditéCorps - Brésil
Noisette, chocolat, peu d'acidité et beaucoup de corps. La base de la plupart des mélanges espresso.
AciditéCorps - Guatemala
Chocolat noir et sucre brun à Antigua, fruit et fleurs au Huehuetenango.
AciditéCorps - Costa Rica
Net et doux, caramel et agrumes. Les lots honey apportent corps et douceur.
AciditéCorps - Jamaica Blue Mountain
Doux et rond, peu amer. Rare et cher : attention aux mélanges.
AciditéCorps - Yémen
Le Moka originel. Séché au soleil dans le fruit, avec figue sèche, fruits à noyau et baies.
AciditéCorps - Sumatra
Corps ample et peu d'acidité, avec cacao, cèdre et terre. Idéal avec du lait.
AciditéCorps - Inde
Cultivé à l'ombre parmi les épices. Le Monsooned Malabar est doux, peu acide et corsé.
AciditéCorps - Viêt Nam
Robusta corsé et amer, environ deux fois plus de caféine que l'arabica. Fait pour un café au lait fort.
AciditéCorps - Rwanda
Floral et sucré, avec fruits secs et chocolat. Presque uniquement de l'arabica Bourbon.
AciditéCorps
Avant d'acheter
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Où pousse le café
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