Koffieherkomst
Koffie uit Jemen: de oer-mokka, fruitig en wild
Eeuwenlang vertrok de koffie van de wereld uit de haven Al-Mokha in Jemen, aan de Rode Zee. Nederlandse handelaren verkochten hem als "Mokka", een naam die nog steeds leeft.
- Gebruikelijke verwerking
- natural (gedroogd in de vrucht)
- Soort
- arabica
- Typische tonen
- gedroogde vijg, steenvruchten, bessen, jasmijn
De profielen zijn typische beschrijvingen uit de bronnen op elke pagina. Elke boerderij, oogst en branding is anders, dus lees ook de smaaknotities van de brander.
Hoe het smaakt
Jemenitische koffie wordt beschreven als fruitig, met steenvruchten, gedroogde vijgen en bessen. Een exporteur geciteerd door Perfect Daily Grind noemt framboos en jasmijn in de beste partijen.
Waar het vandaan komt
Koffie groeit op terrassen in droge, rotsachtige bergen. Boeren werken traditioneel en drogen de koffie in de vrucht op verhoogde bedden in de zon. Nadat de Ottomanen Jemen in 1536 innamen, hielden ze zo'n 150 jaar een bijna-monopolie. Later bereikten zaden India en Java: in 1721 kwam ongeveer 90% van de koffie in Amsterdam uit Jemen, maar in 1726 leverde Java het grootste deel, via de VOC.
De twee grote arabicalijnen, Typica en Bourbon, verspreidden zich vanuit Jemen over de wereld. Vandaag maakt de burgeroorlog exporteren moeilijk, dus Jemenitische koffie is zeldzaam en duur.
Zo geniet je ervan
Probeer hem eerst als filterkoffie om het gedroogde fruit te proeven. De body is ook genoeg voor een fruitige espresso.
Koffie uit Jemen kopen
Zoek bonen uit Jemen op AmazonVoordat je bestelt: kijk naar een branddatum en de woorden 100% en hele boon. Ons koopadvies legt uit waarom.
De knoppen openen een zoekopdracht in jouw Amazon-winkel. We controleren geen voorraad of prijzen. Als Amazon-partner verdienen we aan in aanmerking komende aankopen.
← 🇯🇲 Jamaica Blue Mountain🇮🇩 Sumatra →
Bronnen
We hebben deze bronnen gecontroleerd op de datum hierboven. Fout gezien? Laat het ons weten via de contactpagina.