コーヒーの産地
イエメンのコーヒー：元祖モカ、フルーティーでワイルド
何世紀もの間、世界のコーヒーはイエメンの紅海沿いの港モカから出荷されていました。オランダの商人はそれを「モカ」として売り、その名前は今も使われています。
酸味ボディエスプレッソミルクドリップ
- 主な精製方法
- ナチュラル（果実のまま乾燥）
- 種
- アラビカ
- 主な風味
- 干しイチジク、核果、ベリー、ジャスミン
プロフィールは各ページの出典にある一般的な表現です。農園、収穫年、焙煎ごとに違うので、焙煎所のテイスティングノートも読んでください。
味わい
イエメンのコーヒーはフルーティーで、核果、干しイチジク、ベリーがあると表現されます。Perfect Daily Grind誌が紹介した輸出業者は、最高のロットのラズベリーとジャスミンを挙げています。
どこから来るのか
コーヒーは乾いた岩山を切り開いた段々畑で育ちます。農家は伝統的な方法を使い、果実のままアフリカンベッドで天日乾燥させます。1536年にオスマン帝国がイエメンを支配すると、約150年間ほぼ独占しました。その後、種はインドとジャワへ渡ります。1721年にはアムステルダムのコーヒーの約90%がイエメン産でしたが、1726年にはジャワ産が大半になりました。
アラビカの二大系統、ティピカとブルボンはイエメンから世界中に広がりました。現在は内戦で輸出が難しく、イエメンのコーヒーは希少で高価です。
楽しみ方
まずはドリップで、ドライフルーツの風味を味わってみてください。フルーティーなエスプレッソにも十分なボディがあります。
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出典
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