بلد القهوة
القهوة اليمنية: المخا الأصلية، فاكهية وبرية
لقرون كانت قهوة العالم تخرج من ميناء المخا على البحر الأحمر في اليمن. وباعها التجار الهولنديون باسم «موكا»، وهو اسم لا يزال مستخدمًا حتى اليوم.
- المعالجة المعتادة
- طبيعية (تجفيف داخل الثمرة)
- النوع
- أرابيكا
- النكهات المعتادة
- تين مجفف، فاكهة ذات نواة، توت، ياسمين
الملامح المذكورة أوصاف نموذجية من المصادر المذكورة في كل صفحة. كل مزرعة وموسم وتحميص مختلف، لذا اقرأ أيضًا ملاحظات التذوق من المحمصة نفسها.
المذاق
توصف القهوة اليمنية بأنها فاكهية، بالفاكهة ذات النواة والتين المجفف والتوت. ويبرز مُصدّر نقلت عنه مجلة Perfect Daily Grind نكهتي توت العليق والياسمين في أفضل الدفعات.
من أين تأتي
تنمو القهوة على مدرجات منحوتة في جبال جافة صخرية. ويستخدم المزارعون طرقًا تقليدية ويجففون القهوة تحت الشمس على أسرّة مرتفعة داخل الثمرة. وبعد أن سيطر العثمانيون على اليمن عام 1536 احتكروا القهوة تقريبًا نحو 150 عامًا. ثم وصلت البذور إلى الهند وجاوة: في 1721 كان نحو 90% من القهوة في أمستردام يمنيًا، لكن بحلول 1726 صارت جاوة تورّد معظمها.
انتشر خطّا الأرابيكا الكبيران، تيبيكا وبوربون، من اليمن إلى بقية العالم. واليوم تجعل الحرب الأهلية التصدير صعبًا، لذا فالقهوة اليمنية نادرة وغالية.
كيف تستمتع بها
جرّبها أولًا كقهوة مقطرة لتتذوق الفاكهة المجففة. وقوامها يكفي أيضًا لإسبريسو فاكهي.
تسوّق القهوة: اليمن
ابحث عن الحبوب في أمازون: اليمنقبل الإضافة إلى السلة: ابحث عن تاريخ التحميص وعن عبارتي 100% وحبوب كاملة. تشرح نصائح الشراء السبب.
تفتح أزرار المتجر بحثًا في متجر أمازون المحلي لديك. نحن لا نتحقق من التوفر أو الأسعار، وبصفتنا شركاء في برنامج أمازون نكسب من عمليات الشراء المؤهلة.
← 🇯🇲 جامايكا بلو ماونتن🇮🇩 سومطرة →
المصادر
راجعنا هذه المصادر في التاريخ المذكور أعلاه. وجدت خطأً؟ أخبرنا من خلال صفحة التواصل.