خاستگاه قهوه

🇾🇪 قهوه یمن: موکای اصلی، میوه‌ای و وحشی

به‌روزرسانی ۱۵ آبان ۱۴۰۵

قرن‌ها قهوه جهان از بندر المخا در دریای سرخ در یمن صادر می‌شد. بازرگانان هلندی آن را با نام «موکا» می‌فروختند، نامی که هنوز هم به کار می‌رود.

طعمش چگونه است

قهوه یمن میوه‌ای توصیف می‌شود، با میوه هسته‌دار، انجیر خشک و توت. صادرکننده‌ای به نقل از مجله Perfect Daily Grind تمشک و یاس را در بهترین محموله‌ها برجسته می‌کند.

از کجا می‌آید

قهوه روی پلکان‌هایی که در کوه‌های خشک و سنگی کنده شده‌اند می‌روید. کشاورزان از روش‌های سنتی استفاده می‌کنند و قهوه را درون میوه، روی بسترهای بلند، زیر آفتاب خشک می‌کنند. پس از آنکه عثمانی‌ها در سال ۱۵۳۶ یمن را گرفتند، حدود ۱۵۰ سال تقریباً انحصار آن را داشتند. بعدها بذرها به هند و جاوه رسید: در سال ۱۷۲۱ حدود ۹۰٪ قهوه آمستردام از یمن بود، اما تا سال ۱۷۲۶ جاوه بیشتر آن را تأمین می‌کرد.

دو تبار بزرگ عربیکا، تیپیکا و بوربون، از یمن به سراسر جهان رفتند. امروز جنگ داخلی صادرات را دشوار کرده است، پس قهوه یمن کمیاب و گران است.

چگونه از آن لذت ببرید

اول آن را به صورت قهوه دمی امتحان کنید تا میوه خشک را بچشید. بادی آن برای اسپرسوی میوه‌ای هم کافی است.

← 🇯🇲 جامائیکا بلو مانتین🇮🇩 سوماترا →

← همه خاستگاه‌های قهوه